三文魚真假參半

　　市場上三文魚種類很多，挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚、“淡水三文魚”等。經(jīng)典三文魚是指大西洋鮭，也叫大麻哈魚，英文salmon，挪威三文魚是它的常用名。“淡水三文魚”學名虹鱒魚，原產(chǎn)于北美洲，我國青海、甘肅、四川等地養(yǎng)殖的虹鱒魚屬于“淡水三文魚”，與大西洋鮭是同科，但不同屬。淡水三文魚生吃需要注意寄生蟲的問題，最好經(jīng)高溫烹制熟后再吃。另外，國產(chǎn)虹鱒魚養(yǎng)殖及運輸成本低，價格低于進口三文魚，大家購買時看清楚產(chǎn)品標簽，小心以次充好的問題。

　　與大西洋鮭魚的最主要區(qū)別是所含能量不同，每100克虹鱒魚含能量99千卡，每100克鮭魚（大麻哈魚）含能量139千卡，通過查看標簽上的營養(yǎng)成分也可以區(qū)別。

　　生吃三文魚要謹慎

　　最近，關于食生魚片導致寄生蟲病的相關新聞，讓人們提高了對食源性寄生蟲病的關注，近幾年生吃、半生吃海鮮及肉類食品受到人們的追捧，燒、烤、涮等烹飪方式的食品受到人們的喜愛。由于這些食品在生長過程中易被寄生蟲感染，或在加工、制作過程中被寄生蟲污染，烹飪溫度不高難以殺死寄生蟲，從而導致感染食源性寄生蟲人明顯增加。

　　食品安全是鐳鍵

　　1、提高自我預防意識，飯前、便前便后正確洗手。改變并摒棄不良衛(wèi)生和飲食習慣。

　　2.生食海鮮需謹慎。生魚肉在-20℃冷凍7天，或在-35℃冷凍15小時，才能食用，不要吃沒有經(jīng)過冷凍處理的。

　　3.不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的肉類和水生植物，食物要煮熟、煮透后方可食用。淡水魚類注意烹飪溫度和時間。