很多人都喜歡吃海鮮，貝類的海鮮要數(shù)扇貝最受歡迎，個(gè)頭圓潤(rùn)，肉質(zhì)豐富有彈性，鮮味飽滿，讓人看著就想吃，吃了就不想停下來(lái)！扇貝美味，但我們也受到價(jià)格的管束，不能大飽口福！新鮮的扇貝基本要百來(lái)塊一打，才12個(gè)扇貝，三五下就掃光啦，饞得不行！哎呀！好想再來(lái)一盤啊?

其實(shí)想要豪吃扇貝又不損荷包，還有一個(gè)方法，買冷凍的扇貝肉，價(jià)格實(shí)惠，幾十塊就能買幾十個(gè)，只要適當(dāng)處理，也能做出鮮味飽滿的扇貝，讓你無(wú)負(fù)擔(dān)地隨意吃，任性吃，盡情享受美食?

今天，我就買了北海道的冷凍扇貝肉，25塊就有22個(gè)扇貝肉，真的很劃算。分享一下做法，配上爽嫩清甜的勝瓜，鮮味飽滿，盡瓜脆肉嫩，真的好滋味?

【扇貝炒勝瓜】

食材：冷凍扇貝肉、勝瓜、姜、蒜、醬油、料酒、食鹽、植物油

【做法步驟】

1.將勝瓜浸泡10分鐘，清洗乾淨(jìng)，削皮，從中分切成4條，再斜刀切成3厘米的菱角條，放盤子上，待用

2.把冷凍的北海道扇貝肉，先放清水里解凍；解凍后換一盤水，進(jìn)行清洗，冷凍的扇貝肉已經(jīng)去除內(nèi)臟，但還要把圓貝邊上的一條小腸清除掉，不然會(huì)有沙和腥味。

3.將清洗乾淨(jìng)的扇貝瀝水，裝盤子上，待用

4.因?yàn)槭抢鋬龅暮ｕr，所以要快速焯一下水，去除雪味。開(kāi)鍋加水，水開(kāi)后放入扇貝翻動(dòng)，稍微焯一下，立馬撈出，瀝干水分

5.快焯后的扇貝只微小了一點(diǎn)，鮮味不流失，依然圓潤(rùn)豐富飽滿

6.熱鍋加油，待油溫6成熟，放姜、蒜爆香，加入勝瓜，中火不蓋勵(lì)煸炒

7.一開(kāi)始如果鍋干可以灑一點(diǎn)水，不干就不用灑水，持續(xù)煸炒，慢慢勝瓜變軟熟了就會(huì)析出水分，灑少許鹽，裝盤子上

8.再熱鍋加稍多點(diǎn)的油，油溫6成熟，放入姜、蒜爆香，加入扇貝快速煸炒，灑少許料酒，贊酒去腥提香

9.繼續(xù)煸炒，加入醬油調(diào)味。扇貝炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，整個(gè)過(guò)程大概2分鐘，不然會(huì)縮小變老變韌，影響口感

10.把扇貝肉和醬汁舖在炒好的勝瓜上就完成了，開(kāi)吃

【烹飪小貼士】

1.冷凍的扇貝已經(jīng)很乾淨(jìng)，要把扇貝邊上的小腸剔除，才能去沙除腥

2.凡是冷凍的海鮮都要快速焯水去雪味，盡量控制好時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變老收縮，影響口感

3.扇貝肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，煸炒時(shí)要快手炒才能更好保全質(zhì)感、味感

4.煸炒時(shí)加入少許料酒，贊酒可以更好的去除海鮮的腥味和提香

今天的分享到這里，感謝您的閱讀！“用簡(jiǎn)單的食材，做美味的佳肴�！蔽沂撬{(lán)子，關(guān)注【從簡(jiǎn)的藍(lán)子】，定期為您分享簡(jiǎn)單又易做的美味小菜！