最鮮美湯來(lái)自竹蓀，煲湯要是少了它，湯就沒(méi)了靈魂。

那我們直接進(jìn)入正題

干貝竹蓀湯

材料：

主料：竹蓀 輔料：干貝 調(diào)料：黃酒，老姜，香蔥

做法：

1.香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

2.大火煮開(kāi)蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。

3.竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。4.湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，調(diào)入鹽即可。

特點(diǎn)：山珍加海味的融合，鮮味加倍

竹蓀排骨湯：

材料：

排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量

做法：

1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈

2.姜切片，蔥切斷

3.排骨涼水下鍋，用開(kāi)水焯過(guò)，撈出沖洗干凈置一邊備用

4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)

5. 放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可

今天鮮叔教你的這兩種方法你學(xué)會(huì)了嗎？

大家要知道吸收了湯汁的竹蓀，味道鮮美，有一種入口即化的感覺(jué)。想想就讓人受不了！

最后再教大家干竹蓀怎么清洗：

1.準(zhǔn)備淡鹽水

用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。

2.浸泡竹蓀

干竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘

3.去菌蓋頭

十分鐘后，竹蓀已經(jīng)變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來(lái)源，需要把它剪掉

4.清理花冠

換一盆清水，把網(wǎng)狀的花冠都清理掉

5.反復(fù)清洗

用清水反復(fù)清洗殘余的網(wǎng)狀花冠和竹蓀中的泥沙。

清洗完的竹蓀用來(lái)燉湯最是美味了，而且經(jīng)過(guò)這樣的處理沒(méi)有任何異味了

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